Invidente Zurdo
Regresamos a la bonita costumbre de escribir sobre lo que nos sambutimos con harta jaria y enjundia, destilados y cervezas. Hace poco, el amante lúdico de la adrenalina, es decir, Michel Díaz (ese es su nombre cristiano – ano) nos presentó una mezcalita que tiene por base un ejemplar proveniente de la república de Oaxaca, el conocido como «El Chinicuil». Pa’ tener una idea de sus características, les vamos a dejar un resumen de este destilado artesanal.
El mezcal El Chinicuil es un destilado artesanal 100% de agave espadín originario de Oaxaca, caracterizado por su graduación alcohólica de 40 % y notas cítricas, ahumadas y de especias.
Características Principales
- Tipo: Mezcal joven o blanco artesanal.
- Origen: Elaborado en Oaxaca, México.
- Perfil de sabor: Aromas a humo, tierra y agave cocido, con sutiles notas a bergamota, mango maduro, sándalo y canela.
Su precio no es muy alto, pero su sabor si es mejor en comparación con otros que están en los supermercados y que de costo se la remaman ¡¿me estás leyendo ese que dice tener un chingo de conejos?! Y sabe de la shit… En este ejemplo, el «Chini» no pasa de los 200 varillos y el conejudo anda por los 500 o más pesos.
Ahora bien ¡¿qué chingaos es el chinicuil?! Pos ahí le vamos con la explicación:
El chinicuil es el gusano rojo del maguey (Comadia redtenbacheri), una larva comestible tradicional de la época prehispánica que se recolecta durante la temporada de lluvias. Este elemento da identidad a la cultura del mezcal y suele acompañarse con sal de gusano y naranjas. Ese gusanito, sabe de poca madre, lo juramos…
