Diccionario vinícola by Cerveceando y Mezcaleando

Pa’ que vean que no somos tan nacos, que sí, les traemos estas palabrejas que usan los mamadeitors que les gusta el vino. Y sabemos que el vino es para todos… pa’ tochos a los que les alcanza pagar las tellas de vino, que, como dice el dicho, hay de todo en la viña del señor. Pos como dijo el padrecito, poninas dijo Popochas, vamos a ver tan elegantes y finoles sustantivos, así como el verbo hecho chupe…

Aeración. El hecho de dejar al vino “respirar” durante un tiempo con el fin de aportarle el oxígeno necesario a la dispersión de los aromas. Es decir, que viva el inche caldo con el aire del planeta.

Aromas. Se trata de los olores procedentes de la variedad o variedades de uva utilizadas. Se dirá, por ejemplo, que un vino posee un aroma frutal, herbáceo o floral. Más claro no puede ser jijuesdesure…

Astringencia. Sensación áspera, amarga o de sequedad que provocan algunos vinos, en general por la presencia de los taninos y/o ácidos. Los vinos con una importante presencia de taninos provocan una mueca parecida a la que puede provocar un té negro muy fuerte. O sea, de que haces jetas al probarlo, las haces.

Bouquet. Al contrario que los aromas, el bouquet se refiere a los olores del vino procedentes del proceso de vinificación (fermentación y crianza), pudiéndose hablar, por ejemplo, de notas de especia o madera. Son otros olores más profundos, y no, no son de tus intestinos, oink.

Final de boca. Sensaciones de gusto y textura que quedan en el paladar después de degustar un vino. Es como cuando resbala la cois después de aspirarla.

Materia. Es la sensación provocada por el vino en el paladar, la cual puede ser calificada de suave, dura o sedosa. De que la sientes, la sientes… la materia.

Nariz. Se utiliza para describir los aromas y el bouquet del vino. Ya ven que no sólo sirve pa’ darse de jalones o sacarse los mocos.

Tánico. Se dice de un vino rico en taninos, moléculas presentes en los hollejos y pepitas de la uva las cuales dejan un regusto amargo, seco y astringente en la boca. A menudo se les da –sin razón– una connotación negativa, pero son esenciales para el correcto equilibrio de sabores. No todo lo amargo es culebro.

Ya saben las cosas que se chutan les sommeliers de todos los niveles, ahora pongan estas palabras en sus conversaciones y veánse bien chipocles al tragarse unos alcoholes…